1562. úplně obyčejný kváskový chléb od kolobezka1. - celokváskový


foto: kolobezka1.
1562. Úplně obyčejný kváskový

Autor: kolobezka1.
   Hodnocení: 36%   klikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceni


Suroviny:
kvásek:
20 g "mateřského kvásku" z lednice
80 g vody
100 g žitné celozrnné mouky (ale někdy dávám i žitnou chlebovou)
smíchat a nechat 8 - 12 hodin vykvasit

těsto:
180 g čerstvého kvásku
260 g vody (ale tady bylo 100 g z toho sójového mléka)
1 - 2 lžíce olivového oleje
1 - 2 lžičky medu, melasy nebo nerafinovaného cukru
200 g pšeničné celozrnné mouky
200 g hladké bílé mouky
1 lžička koření - kmín nebo chlebové
1 lžička soli


Nastavení pekárny:


Postup:
Nechat kynout na lince asi půl hodiny a pak přes noc v lednici. Zlehka zformovat do ošatky a kynout v teple asi 1,5 – 2 hodiny.
Poznámka:
- lze použít i jinou tekutinu (celé množství nebo část) – např. mléko, podmáslí, rostlinné “mléko”, meltu, trochu pomerančové šťávy apod. Při použití mléka je možné vynechat olej, a pokud je přislazené, tak i med
- pokud budeme péct v pekárně, snížíme množství tekutiny asi o 15 %
- 10 – 20 % mouky můžeme nahradit jinou – ovesnou, ječnou, pohankovou, žitnou, konopnou apod. Pokud chceme méně celozrnný chléb, zaměníme 100 % celozrnné mouky za bílou nebo chlebovou.
- také kvásek můžeme místo žitné mouky nastavit pšeničnou moukou (celozrnnou, chlebovou nebo bílou)
- některé mouky (např. ovesná, konopná, pohanková) budou potřebovat více vody, asi 1 - 2 lžíce na 100 g
- naopak špaldová a obyčejná hladká mouka budou potřebovat vody méně
- obyčejnou hladkou mouku lze ji posílit 1/8 lžičky vitaminu C
- samozřejmá je možnost ochucení o semínka, oříšky, jiné koření, cibulku apod.

Zajimavé články / klik ke kvásku od kolobezka1.


Navštivte e-shop s domácími potřebami pro pekaře i cukráře







foto: kucharinecka
1562 Celokváskový chleba

foto: tissue
celokváskový chléb č.1562

foto: kolobezka1.
1562. Úplně obyčejný kváskový s 15% ovesné mouky

foto: kolobezka1.
Testovací chlebík č.1 aneb 1562. Úplně obyčejný

foto: JarkaS
1562.úplně obyčejný kváskový chléb od kolobezka1. - celokváskový

foto: kolobezka1.
Testovací chlebík č.2 aneb 1562. Úplně obyčejný

foto: kolobezka1.
Testovací chlebík č.3 aneb 1562. Úplně obyčejný

foto: kolobezka1.
Testovací chlebík č.4 aneb 1562. Úplně obyčejný

foto: Tallu
Testovací chlebík - 1562.úplně obyčejný celokváskový chléb od kolobezka1.

foto: IvanaJ
kváskový chleba 1562

foto: IvanaJ
kváskový chleba 1562

foto: IvanaJ
kváskový chleba 1562

foto: sokotanek
č.1562 - úplně obyčejný kváskový chléb od kolobezka1

foto: IvanaJ
celokváskový chleba 1562

foto: Hanka+Lucka_8/04+Anežka_6
1562. úplně obyčejný chleba celokváskový

foto: Vivka
1562. celokváskový od kolobezka1

foto: Vivka
1562. celokváskový od kolobezka1

foto: jirina27
1562.Testovací celokváskový chlebík podle kolobezka1

foto: jirina27
1562.Úplně obyčejný kváskový chléb od kolobezka1

foto: salaj
Chléb podle receptu 1562

foto: elki
1562. Celokváskový

Názory čtenářů

Bobajzna 5.2. 13:09  

Pokud chci péct tento chléb v domácí pekárně, mohu použít např. základní program nebo je lepší program těsto, pak nechat vykynout a zapnout pečení?

jirina27 12.2. 14:22  

Skvělý chlebík, recept napsaný i pro toho, kdo nemá zkušenosti s celokváskovým chlebem, u nás se peče často, děkuji moc Zdeničce, je to opravdu CHLEBA :-)

IvanaZ 3.3. 19:33  

Super chlebík, doporučuji :-))

IvanaJ 29.1. 18:48  

právě tento chlebík večeřím a nemá chybu je opravdu super. pekla jsem ho v pekárně hodinu a je přesně takový jaký má chleba být. doporučuju

Tallu 18.1. 19:56  

dneska jsem delala, je to super zakladni recept a clovek si jen muze pohravat :) diky kolobezce za receptik, ktery jiste pomuze vsem co zacinaji nebo i tem co uz kvaskove pecou :)

kucharinecka 22.11. 18:30  

Také se připojuji k poděkování. Tento receptík mi moc pomohl.

tissue 22.11. 14:13  

Byl to můj první celokváskový chléb,tímto děkuji autorce za napsání receptu a mě to nakoplo to vyzkoušet

Váš názor:

Jméno:

Nejste přihlášen(a). Je lepší se nejdříve přihlásit.