0328. mrkvový s kváskem od Ayleen

foto: Ayleen
328. Mrkvový s kváskom

Autor: Ayleen
   Hodnocení: 10%  

Suroviny:
300 ml kvásku (recept č. 98 nebo č. 627)
250 ml vody
2 lžíce oleje
2 lžíce jablečného octa
1 lžička medu
1,5 lžička mletého kmínu
1 lžička soli
120 g hladké mouky
130 g žitné chlebové mouky
100 g žitné celozrnné mouky
150 g špaldové hladké mouky
50 g pšeničné celozrnné mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
po zvukovém signálu přidáme 2 větší strouhané mrkve

Nastavení pekárny: Program Základní / stupeň propečení kůrky Střední / velikost Velký

Postup:
Každý máme kvásek jiný, a proto si musíme hustotu těsta sami během hnětení ohlídat!
U kváskových chlebů je někdy nutné po skončení kynutí těsto nechat dále kynout. Proto pokud není dostatečně nakynutý, před fází pečení pekárnu vypneme, zapneme na 1 minutu program Pečení a vypneme. Necháme dostatečně dlouho kynout v zavřené pekárně, pro upečení zvolíme program Pečení.
Musíme počítat s tím, že celozrnné chleby nebo chleby s větším podílem žitné mouky budou hutnější (nenakynou jako s větším podílem hladké mouky), vlhčí a také s menšími póry.

foto: Ayleen
328. Rez - Mrkvový s kváskom

foto: Kuchařík
328.mrkvový chlebík s kváskem

Názory čtenářů

MisaKr 9.10. 17:11  

Dnes jsem ho upekla poprvé, je výborný, díky mrkvi má krásnou barvu. Místo vody jsem dala podmáslí (bylo zrovna v ledničce), mouky namíchala od každé trochu a přidala semínka.