Švýcarské pečivo 2

Fribourgeois

- původně celožitný chléb se dnes peče  z 1/3 tmavé pšeničné mouky, 1/3 světlé pšeničné mouky a 1/3 žitné mouky

- kynul na speciálních roštech a pekl se ve středně teplé peci

 

 Bâlois

- při přípravě se teplota těsta udržuje na 20-22°C a těsto se několikrát překládá - tím je struktura pevnější a stabilnější

- typickým tvarem jsou vlastně dva připojené oválné bochníky

- vyznačuje se křupavou kůrkou, která má být napovrchu bez prasklin

 

Argovien

- chléb, který se v současné době již vidí jen vzácně. Polotmavý chléb, který se ihned po upečení potírá vodou, aby získal lesk

 

Lucernois

- chléb vyráběný z žitného kvasu dle speciální receptury

- prodává se jako: "Ganzes" - 2 kilový bochník, "Halbes" - kilový bochník, nebo jako "Vierteli" - půlkilový bochník

 

Dreikönigskuchen

- tzv. tříkrálový koláč, který se 6. ledna snídá

- do koláče se zapeče mince, sušená fazole nebo třeba mandle a kdo ji při jídle najde stane se jednodenním králem rodiny

- před podáváním se zdobí papírovou královskou korunkou

 

Autor: Svetluska78