1403. chléb s pečenýma bramborama a restovanou cibulkou od kolobezka1. - celokváskový


foto: kolobezka1.
1403. Chléb s pečenýma bramborama a restovanou cibulkou

Autor: kolobezka1.
   Hodnocení: 0%   klikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceni


Suroviny:
190 g vody
150 g restované cibule
120 g pečených strouhaných brambor
250 g kvásku (66% hydratace, tj. 150 g mouky, 100 g vody)
175 g bílé mouky
175 g celozrnné mouky (pšeničné nebo špaldové)
kmín
1,5 lžičky soli


Nastavení pekárny:


Postup:
Zpočátku je těsto hodně husté, ale brambory i cibulka v sobě mají dost vody, takže těsto během delšího hnětení a kynutí značně zřídne.

Recept vychází z knížky Jeffreyho Hamelmana: Bread", ale je upravený a převedený na 100% kvásek.
Chlebík je měkký, lehký a vláčný, a příjemně voní cibulkou.

Navštivte e-shop s domácími potřebami pro pekaře i cukráře





foto: kolobezka1.
1403. Chléb s pečenýma bramborama a restovanou cibulkou

Váš názor:

Jméno:

Nejste přihlášen(a). Je lepší se nejdříve přihlásit.