0676. ciabatty s jablečným kváskem od Svetluska78


foto: Svetluska78
676.ciabatta s jablečným kváskem

Autor: Svetluska78
   Hodnocení: 5%   klikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceni


Suroviny:
150 g pšeničné hladké mouky
50 g jablečného kvásku
230 ml vody
2 g instantního droždí
Smícháním v misce vytvoříme řídké těstíčko, které je velmi pružné a krásně se natahuje, necháme cca 3 hodiny na teplém místě - musí se zvětšit objem a na povrchu se vytvoří spoooousta bublinek.

Do pekárny dáme:
125 ml vody
2 lžíce oleje - nejlépe olivového
100 g hrubé mouky
300 g polohrubé výběrové mouky
11 g soli
15 g syrovátky
7 g cukru
1 lžička sušeného droždí
na závěr přidáme těstíčko, které jsme si předem připravili


Nastavení pekárny: Program Těsto


Postup:
Po skončení programu můžeme ručně zapracovat olivy, sušená rajčata... rozdělíme na jednotlivé díly (někdo dělá menší ciabatty někdo z tohoto množství udělá jen dvě), dáme na plech, lehounce poprášíme moukou a necháme ještě cca 1/2 - 3/4 hodiny kynout a pak dáme do rozpálené trouby - bez hrnečku s vodou, pečeme 10 minut a pak důkladně orosíme a opět pečeme 10-15 minut (mám starou plynovou troubu a pekla jsem to celou dobu na plnej výkon - díky tomu vznikne krásně zbarvená kůrčička, u elektrické trouby bych pekla cca na 220°C)

Navštivte e-shop s domácími potřebami pro pekaře i cukráře




Váš názor:

Jméno:

Nejste přihlášen(a). Je lepší se nejdříve přihlásit.