0537. pugliese-s bigou od ben3


foto: ben3
Pugliese - s bigou

Autor: ben3
   Hodnocení: 10%   klikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceniklikni pro ohodnoceni


Suroviny:
75 g hladké mouky
1/3 lžičky sušeného droždí
0,5 lžičky Sladovitu / klik
59 g vody
necháme asi 5 minut promíchat v pekárně na program Dort (nebo Rychlý), vypneme a necháme kynout 6 hodin

pak přidáme:
118 g vody
75 g hladké mouky
75 g špaldové mouky
0,5 lžičky sušeného droždí
1 lžičku soli (nejlépe až po promíchání)


Nastavení pekárny: Program Rychlý


Postup:
Spustíme program Rychlý. Po vykynutí si na pracovní plochu nasypeme hladkou mouku a těsto přendáme. Je poměrně řídké, takže musíme mít ruce pomoučené. Uděláme jemně bochánek a dáme kynout na 1,5h. do vysypané ošatky nebo cedníku s utěrkou hodně pomoučenou. Velice opatrně překlopíme na plech a dáme péct do trouby s kastrůlkem vody na 5 minut / 250°C a 20 minut / 225°C.

Jak na ošatkový chléb / klik


Navštivte e-shop s domácími potřebami pro pekaře i cukráře




Váš názor:

Jméno:

Nejste přihlášen(a). Je lepší se nejdříve přihlásit.