Indický chléb

Indický chléb je velmi odlišný od tradičních západních chlebů. Připravuje se převážně bez droždí a tedy i kynutí a nejčastěji se pro jeho přípravu používá pšeničná mouka.

PARATHA

- připravuje se z celozrnné pšeničné mouky smažením na tuku ghee (čisté přepuštěné máslo)

- často se plní zeleninou, nejčastěji bramborem, ředkvičkami, květákem , ale také speciálním indickým sýrem paneer

KULCHA

- speciální chléb připravovaný zejména na severu Indie (jedná se o typický pandžábský recept

- připravuje se z tzv. maida mouky (někde se také označuje jako víceúčelová mouka), ghee, soli, jogurtu, vody a prášku do pečiva 

KEEMA NAAN

- připravuje se z chlebové mouky, soli, másla, cukru a droždí, cibule, jehněčího masa, šebreje, rostlinného oleje a ghee

PURI nebo také POORI

- připravuje se pouze z mouky, vody a opravdu malého množství ghee a oleje

CHAPATTI

- nekynutý chléb připravený z celozrnné pšeničné mouky, vody a soli

- peče se na suché rozpálené pánvi

NAAN

- podává se nejčastěji jako příloha k teplým pokrmům a to nejen v Indii,ale v celé střední a jižní Asii

- připravuje se z  bílé pšeničné mouky, droždí, jogurtu a soli ve speciální peci, která se jmenuje tandoor a její teplota může dosáhnout až 480°C

 

 Autor: Svetluska78

 

Mladá Fronta a.s. Mladá Fronta a.s.

Copyright 1999-2014 Mladá fronta a.s. Publikování nebo další šíření obsahu serveru je bez písemného souhlasu autora či redakce zakázáno.