Jak péct chleba v troubě

Teploty v různých troubách

Plynová trouba	Elektrická trouba	Horkovzdušná trouba
1/2 - 1	90-110	80
1-2	110-180	90-140
2-3	180-200	140-160
3-4	200-220	155
4-5	220-250	155-175

Jak péct chleba v troubě dle  Zorka.

Těsto necháme vykynout klasicky v pekárně na program Základní!!! A před pečením vypnout
Těsto vyklepneme z formy a trochu s ním bouchneme, aby jakoby spadlo. Vytvarujeme bochník (snažím se ho vytvarovat co nejvíce do výšky, protože se při následném kynutí malinko rozjede), dáme na plech na pečící papír a necháme cca půl hod kynout...sami uvidíte, jak se ten bochník zvětšuje....podle toho, jaký děláme chléb (světlý kyne rychleji).
Pak ho nakrojíme nahoře (šikmé zářezy), pomašlujeme (dobré je osolené mléko) a posypeme semínky.
Pečeme v troubě prvních 15 minut na 220°C (s hrnkem horké vody v troubě), dalších cca 30 minut na 180 - 200°C (už bez hrnku). Po těch prvních 15 minutách ještě jednou mašlujeme. A když je chleba už dost tmavý, přikryjeme ho alobalem a dopékáme.
Zda je chléb upečený, zkusím špejlí nebo poklepáním na dno bochníku ... mělo by to znít dutě.

JAK NA OŠATKOVÝ CHLÉB / klik

Spoustu pomůcek pro pekaře a cukráře,

amatéry i profíky

seženete v

PEKAŘSKÉM RÁJI